04 diciembre, 2017

Receta de un postre extraordinario: tocino de cielo


¡Hola a todos!

Retomo el blog después de un largo paréntesis, y para celebrarlo os traigo un regalo. Se trata de la receta de uno de los postres españoles más típicos, dulcísimos y deliciosos: el Tocino de cielo. Esta receta se la debo a mi madre, que es una cocinera de primera, y la comparto con todos vosotros esperando que os guste. Si os invitan a alguna fiesta estas Navidades, llevad un tocino de cielo y preparaos para recibir elogios y parabienes.   😋😋😋




Os doy la receta tanto en español como en inglés (mi traducción), por si queréis compartirla con alguien que no hable español. ¡Espero que os guste!  


TOCINO DE CIELO
                                                                                                                                                                       

INGREDIENTES

12 huevos, de los cuales: 5 enteros; 7 yemas
Para el almíbar
½ kg. de azúcar
½ litro de agua

Para el caramelo del molde: 4 cucharadas soperas de azúcar y 1-2 cucharadas soperas de agua


MODO DE HACERLO

Importante: se necesita un molde para el tocino del cielo, una cazuela grande y una peana para el baño maría.

1. En el molde, hacer un fondo de caramelo y dejar aparte.

2. En un cazo, mezclar el ½ litro de agua con el ½ kg. de azúcar y poner a hervir a fuego medio. Dejar hervir ½ hora, hasta que se haga almíbar. Tiene que estar gordito y espumoso, con burbujas grandes.

3. Mientras tanto, separar las 7 yemas y juntar con los 5 huevos enteros en un bol grande. Batir muy bien.

4. Echar en los huevos ya batidos el almíbar líquido poco a poco, removiendo para que se vaya mezclando. Batir todo muy bien (a mano o con batidora) para que no queden grumos. Echar la mezcla en el molde.

5. Poner el molde al baño maría (sobre la peana y en la cazuela). Debe haber agua en la cazuela que cubra aproximadamente la mitad del molde o un poco menos (no más para que no le entre agua al hervir).

6. Poner la cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir, tapar con un trapo de cocina enrollado en la tapadera. Bajar el fuego a medio. Dejar cocinar tapado 10-12 minutos.

7. Apagar y sacar el molde de la cazuela. Dejar enfriar 1 ó 2 horas y luego meter en la nevera.

8. ¡Darle la vuelta en un plato antes de comerlo!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

                                   

HEAVENS’ FLAN


INGREDIENTS

12 eggs (5 whole eggs, and 7 yolks)
For the syrup: 2 ¼ cups sugar; 2 cups water

For the caramel that goes in the pan: 4 table spoons sugar, 1-2 tbs. water


HOW TO MAKE IT

1. Important: you will need a mold (round pan), a bigger pot where the round pan can fit, and a trivet for the double boiler.

1. Make a caramel layer in the mold and leave aside.

2. In a small pot, mix the 2 ¼ cups sugar and the 2 cups water, and let boil at medium heat for about 30 minutes, until it becomes syrup. It has to be thick and bubbly.

3. In the meantime, separate the 7 yolks and mix with the 5 whole eggs. Beat thoroughly.  

4. Pour the egg in the syrup little by little, stirring gently to help it mix thoroughly. Beat everything well until there are no lumps. Pour the mixture into the mold.

5. Place the mold into the double boiler (on the trivet and inside the big pot). There should be some water in the pot but not so much that water will get into the mold when it’s boiling.

6. Put the big pot on the stove over high temperature, cover and put a kitchen towel around the lid to absorb humidity. When it starts to boil, lower heat to medium-low and let boil gently for about 10-12 minutes. You can check the flan with a knife or thin needle for doneness. It should not be runny inside.

7. Turn off heat and set pot aside. Take mold with flan out of the big pot. Let cool for about 1 or 2 hours and put in the fridge for a few hours or overnight.


8. Turn upside down on a plate before serving.

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